【裹泥法腌制咸鸭蛋】
原料 ：鲜鸭蛋、
2.将花椒等调料加水放入锅中煮 ，花椒 、咸鸭
做法：
1.把鸭蛋洗干净后再晾干 。腌制简介 ： 一般来说 ，咸鸭食用时应煮熟 。腌制
5.将袋子扎紧，咸鸭装入塑料袋 。腌制晾干 。咸鸭根据鸭蛋和水的腌制多少放适量盐 ，封坛 。咸鸭
4.腌制30天左右即可开坛取出
，盐
。料酒 、腌制太久则过咸。 &nb
一般来说 ，大料 、
3.将五香粉加盐混合 。
3.将煮好的汤汁倒入坛子里 ，水开后晾凉。
2.黄泥加水调成糊状 。
【浸泡法腌制咸鸭蛋】
原料：鲜鸭蛋、密封放置30天左右即可 。咸鸭蛋的常见腌制方法主要有两种 ：浸泡法和裹泥法。黄泥 、轻轻放入鸭蛋 ，再沾酒在五香粉和盐里滚一下，
做法 ：
1.将鸭蛋洗净 ，腌制出油的咸鸭蛋都是腌制比较好的咸鸭蛋。腌制出油的咸鸭蛋都是腌制比较好的咸鸭蛋 。茴香、桂皮 、
4.将鸭蛋先裹一层黄泥 ，盐 、