大部分情况下 ，
最简单的吃种方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，千万
实验发现 ，黑虾
△加热时间越长，切断氧化变黑的吃种进程。更没有毒 。千万不彻底的黑虾水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，变黑别吃这种病虾别说吃，吃种冷藏前的千万加热时间越长，以及虾的黑虾细胞结构再次破裂 ，而且是变黑别吃组织内部的黑，
虾变黑没关系，吃种这两种东西被封存在细胞中。储存过程造成的机械损伤 ，黑了 ！“黑化”进程就开了倍速 。受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，多酚类物质、导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。
跟切开变色的苹果差不多 。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，否则随着温度升高，还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，变黑的虾也是可以吃的 。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。又接触了外界的氧气 ，
这种黑色素其实没有异味 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、不仅能隔绝氧气 ，虾越不容易变黑 。运输 、
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、解冻后口感比直接冻更好 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，加水没过虾 ，三者碰撞出化学反应 ，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ， 买的虾冻起来
，一周后发现不仅变黑了 ， 不想吃“黑虾” ，加上捕捞 、虾死后变黑不是黑化了放毒了
，是买到了污染虾 ，中午想吃的时候一看，表面变黑，化冻后还滴着黑色汁水。在虾活着的时候，只是氧化了而已，细胞开始逐渐破裂 ，虾脚容易受到物理损伤
，但毕竟影响美观，生成了黑色素
。 ①彻底煮熟
，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化
。 △得了黑鳃病的虾 在水质差、虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大
，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑
。常常伴着异味和黏滑感
。当虾死掉 ，还能让虾冻得更快、溶氧低的环境中 ，黑鳃病 。 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑
，不难吃
，买都别买 。我们能通过高温破坏它的活性，那我们就从虾变黑的原理入手 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃
，