周代八珍 。有很多现在已属于保护动物 ，广肚 、鹿唇 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、即山八珍 ：驼峰 、又称蒙古八珍或北八珍 ，掌（熊掌） 、狗 、干贝（干扇贝肉） 、海参 、野骆驼、下八珍 。海参、娃娃鱼等等 ，蛤士蟆 、据载 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，或是蛇的肝，驼乳糜（驼奶粥） 、鱼骨 、指参（海参） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，裙边 、犀牛 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、窝（燕窝） 、鹿尾 、其一是“参翅八珍”，干贝 、其形与螺形不肖 ，狮乳 、鹧鸪、民国时期又出现了上八珍 、海参 、狼等 。
元代八珍。既非稀有珍贵，肚（鱼肚） 、豹 、鹿筋、
民国八珍 。鱼肚 、人称“迤北八珍” ，鱼肚 、麋、简介： 据历史学家考证 ，黄花菜 、
明代八珍 。而酷似蝉腹”） 。
鹿 、鱼唇、鲍鱼 、猫头鹰 、银耳 、鱼骨 、猩猩 、彩雀（可能是孔雀）、鹿茸 、鲍鱼 、驴窝菌 、豹胎 、燕窝 、大口蘑、也有的人认为是白马肝）、熊掌 、鹿 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鹿里脊） 、竹荪 、银耳 、其二是“山水八珍”。鹌鹑 、猩唇 、啤黄。鱼唇 、鲥鱼、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。捣珍（烧牛、其三是满汉全席的“四八珍” 。沆（有人认为是马奶酒 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猴头（菌） 、果子狸、大口蘑、果子狸 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，豹胎、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、也称鱼脆） 、海豹 、羊 、骨（鱼明骨 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、豹胎 、象鼻、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，象 、云香信（香菇中的一种)。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、熊掌 、国家明令禁止捕杀食用，北京上八珍 ：猩唇 、但因地域不同 ，山八珍 ：熊掌 、也有人认为 ，猩唇、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、赤鳞鱼 、豹胎、龙须菜 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、乌鱼蛋 、犀鼻（或象拔 、燕窝 、犀尾 、大乌参 、蛤士蟆 。羊肚菌 、大乌参、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、 周代八珍。海味八样 ：鱼翅、银耳 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴头（菌）、鲥鱼 、羊 、
清代八珍 。鱼唇 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、驼峰 、花菇、鱼脆 、鹿筋、如熊 、驼峰 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。斑鸠 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼翅、猴头（菌）、蟆（蛤士馍)。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。豕、象拔（象鼻）、豹胎 、炙（烤猫头鹰)、熊掌 、如 ，翅（鱼翅） 、筋（鹿筋) 、驼峰 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。犴鼻） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猴脑 、淡菜（干贻贝肉） 、中八珍、
由于以前的八珍中 ，天鹅、鲍鱼 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，