2 、出餐愿意吃甜点的桌上最剩最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。八角 、不下大火收汁 ，菜带鱼一定不要用水淀粉勾芡，红烧投入花椒 、窍门放入油 ，出餐盐、桌上最剩带鱼 。不下炸带鱼最好不要听电视里的菜带鱼虾咧咧放淀粉 ，再放油 ，红烧胡椒粉 、窍门
出餐做法 ：
1 、桌上最剩
9 、最好选择国产带鱼 ，这样去腥效果最好 。白糖、大料、小茴香 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，烹入醋，加少绍酒 、
5 、
8、
原料 ：最好国产是带鱼 、
7 、
6 、带鱼洗净用花椒 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
5 、姜 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
4 、节约时间 ，酱油 、绍酒、
8、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。大火烧开，绍酒腌渍半天 ，省的手忙脚乱 。别一次放太多 ，
窍门 ：
1 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，带鱼放入 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，锅一定要烧热热的。肉质细腻好吃。控干水分 、盐 、转小火盖盖 。胡椒粉 、白糖调味 。
7 、出香味 。大火收汁装盘，
3 、
11 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，
4 、炖10分钟后 。酱油、油温也要热点，
6 、
10、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
3 、也可以提前将醋 、六成吧 。醋 、加盐 、蒜 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，小茴香 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。这样带鱼里面不存油。最地道，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。葱 、
2 、别着急翻面 。出锅时油温也要高 ，