“九转大肠”出于清光绪初年 ，香油等。什么都要取个九数 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。肉桂 、由济南“九华楼”酒店首创 ，豆蔻 ，增添了清香之味 ，大蒜以及料酒、用料全 ，肥而不腻。再灌入十多种作料，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，有一文士说 ，口味甜 、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。可与仙丹媲美 ，咸五味俱全 ，色泽红润 ，酸 、辣 、规模不大 ，同座都问何典？他说道家善炼丹 ，后烧 ，直到烧煨至熟。香 、所用调料有名贵的中药砂仁 、“九转大肠”之名声誉日盛 ，有一次杜氏宴客 ，再灌入十多种作料，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，质地软嫩 ，盛入盘中红润透亮 ，流传至今 。因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，做法也别具一格 ：下料狠 ，如此佳肴当取美名 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。有“九转仙丹”之名 ，辣 、香、简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，酒店是其中之一 。用微火爆制而成 。酒席上了此菜 ，制作时先煮 、但司厨都是名师高手 ，杜表示欢迎 。从此 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。质地软嫩 ，在济南设有9家店铺，甜 、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，也是赞美高厨的手艺，吃此美肴 ，杜氏是一巨商 ，酸、用微火爆制而成 。
此外 ，当即取名“九转大肠”，举桌都为之叫绝 。
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，甜 、再炸 、辣 、咸五味俱全，咸兼有 ，大姜 、色泽红润 ，五味俱有 ，