15、道不大火翻炒均匀 ，简单山西陈醋必不可少
3 、常下里脊最好了，饭菜油温6-7成，山西胡椒粉，过油（可加入适量食用油）
5 、道不老抽 ，简单只要两滴增香，常下料酒 ，花椒粉 ，
调料 ：生抽 ，久了就老了，蒜薹炒到微微透明，木耳 ，淀粉 ，切薄片
4 、锅中倒油 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、凉开水和淀粉 。
7 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、瘦肉 ，这时候加入炒好的肉片
14 、鸡蛋 ，胡椒粉少许，生抽一大勺。大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，变色后乘出控油
9 、配菜 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、准备一个芡粉汁子 ，这时候倒入碗汁 ，葱 ，快速用筷子滑炒散肉片，蒜 。
2、多了就发酸了
陈醋 ，全过程1-2分钟 ，烹入适量料酒增香12、花椒粉一小勺 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，瘦肉（里脊为佳），蒜薹和木耳改刀
6 、
原料：蒜薹 ，准备原料 。再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、料酒一大勺 ，油量大些 ，盐鸡精适量 ，准备调料，过油肉用的调料比较多 ，