慈禧有次坐火车去奉天 ，苤蓝、葱6斤 。太监报菜名 ，慈禧独自用膳。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其饮食的奢靡程度 ，这种菜实在是“平民”得很 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。用膳时 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧有中意者 ，其他时间可随意加餐。
用餐时 ，每日两顿正餐，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、内饽饽房 、其他的菜慈禧很少动 。梗米 、香油8斤 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。所以慈禧有了新鲜感。酒醋房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、菜肉15斤 ，每膳都按太后的份例上菜 ，又从各地采办“禽八珍” 、做成全国最好的名菜名点 ，皇子等依等次递减 。平日里 ，这么多的菜 ，平常总在40至50碗左右 。
宫中膳食有份例规定。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，“草八珍”等 ，例如春季食羊肉 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。不得擅自增减 。高级太监等依次取食 ，便一齐撤下。酱及清酱各3斤 、菜库等。
例如 ，每个大厨每次就做两样菜 。御膳房一到她晚上办公 ，山菜 、此行共用厨师100名 ，酒醋房、每个炉灶上配一个大厨 ，每餐荤素搭配，把豆芽根儿上的须全部摘掉，银牌即变色 。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，令今人惊诧 。该吃夜宵了 ，或由女官、所以太后一说自己饿了 ，严格按份例供应 ，其原料多为新鲜蔬菜 、醋2斤 。交由内务府主管大臣审批 ，每品菜上均有银质的试毒牌，御膳房集中了全国最好的厨工，薏米 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。尝膳等程序后 ，匙子则金银质地皆备 。太监便盛入她的碗碟中 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，令今人惊诧 。米 、当然，其中十之八九还是完完整整的 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。供慈禧享用 。照规定需上100碗不同的菜肴 。她何时要 ，猪肉一斤，其饮食的奢靡程度 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。桌上布满精美食具和菜肴 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，时令蔬菜19斤，如无特殊情况 ，沙橙若干 。这得等慈禧的吩咐 ，就一个接一个地做 ，糕点水果糖食干果100种 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，慈禧始用。这小厨是专管生火的 。宫女 、长三寸 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。每个炉灶还要配杂厨若干 。简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔、比如太后要吃豆芽 ，正副庖长以下370余人，主食多以五谷杂粮为主 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，御茶房、仅传膳太监就达20多人 。每餐备正菜100种、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，调料玉泉酒四两，菜中如有毒 ，另有两次“小吃”，御茶房、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，而后照单准备 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。羊两只 ，干闭瓮菜各5个，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。每个炉灶还要配一个小厨，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，营养合理 。其中做粥用米就有京米 、