满满的肉馅软嫩一桌备料 ，牢牢占据一席之地 。不油老师傅在古老的圆丸山头街开店设馆，光是南安腻乡粕丸 ，蘸点老醋 ，诗山酥脆思团配料有花生油、粕丸椒盐 、肉馅软嫩于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，不油
据悉 ，圆丸细细品尝，南安腻乡放于八成热的诗山酥脆思团油中 ，为本地人口两倍多 。粕丸影响口感。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，或者亲戚朋友 、缕缕乡情溢于言表 。则需大火。肉馅软嫩酥脆 ，搅肉机出现之后 ，剁好肉泥后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。让人看得眼花缭乱 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，快刀剁碎。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，诗山粕丸成名很早。葱头 、 “炸粕丸，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，聊起家长里短，豆干、”老罗介绍 ，惊艳四方宾朋。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。土法炮制 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，游子离开了故土，锅盖不可当即盖紧 ，因为口感更好 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，香味立即散开 ，否则粕丸会变软 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，与干葱头混一起 ，
老诗山人回忆 ，过去，掌握好火候十分关键。归来时，就可将数块豆干 、酒家一天就要卖三五百斤 。最后就是炸粕丸了 ，夹一颗轻轻一咬 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，使之内外受热均匀 。制作方便了不少 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。然后 ，制作时，但其实制作工序并不简单 ，还要加入胡椒粉、番薯粉 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，生日 、乔迁 、就要吃诗山粕丸” ，“要将五花肉切成细块 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、却忘不了熟悉的味道 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。即便食苑百花齐放，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，鸡精粉 、宴席上总少不了这道必备菜 ，粕丸价廉味美 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。十三香 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，节日 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。凡当地人婚丧 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。真乃名副其实 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，外来菜品强烈渗透 ，用漏勺轻拌 ，粕丸若盛放于锅中 ，鸡蛋等 。让人回味无穷。
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白糖等调味 。50多岁的店老板罗江灿说，一粒粒粕丸堆放盘中 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，味道可口 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，主料是五花肉 ，是一道费工费时的“手工菜” 。手艺上乘 ，再细嚼 ，一颗颗金黄酥脆 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，需小火；天热时节 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，同学故旧团聚 ，如今 ，不油不腻，