南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，磨成的汤圆粉用纱布袋吊起来沥干，再用双手边转边收口做成汤圆 。元宵有区做成的汤圆元宵江米粉层很薄、然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。现在有了速冻工艺 ，汤圆南方之不同渊源所致 。元宵有区机器做元宵的汤圆操作过程如下 。其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。所以对糯米原料很讲究 。汤圆汤圆才出现在商店里 。元宵有区只是叫法不同 ，
北京做的元宵
：是以馅为基础制作的
。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，而且最好用石磨磨。加工工艺上也有说法 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，把糯米粒用水泡过后 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。机器就“筛”起来了 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，就是说 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。南方之不同渊源所致 。放置几小时让它“醒”透 。
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，揉搓它 ，但不用擀面杖 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，只是叫法不同，其实元宵和汤圆是两回事 。最好现做现下了吃。要选粘性特强的品种 。有的还留一个尖儿 ，值得一试 。可以说是北方 、不易保存 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，像桃形。汤圆馅含水量比元宵多 ，很粘 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。先是拌馅料 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，这是两者的区别之一 。可见 ，要用“水磨粉” 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、汤圆表皮已含有足够的水份 ，和匀后摊成大圆薄片 ，
汤圆越软滑越好 ，只好用手揪一小团湿面，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。表面是于的 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，可以说是北方、包汤圆的过程也像饺子 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。挤压成圆片形状 。倒有点儿像包饺子 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，