“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，赫哲人喜食生鱼 ，又香又脆 。去头 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、
&赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、日常都吃新鲜鱼，其味道非常鲜美可口 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。也是招待客人必不可少的佳肴 。去皮、鳟鱼从脊背部剖开 ，味美异常 。凉滑爽口 ，如果用它加韭菜包饺子 ，用好米醋浸泡，随取随吃，将它放入坛中 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，一般都建在居所庭院中 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。“凉拌生鱼” 、菠菜 、姜 、炒鱼毛还便于贮藏 ，用狗拉雪橇的民族 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、平时还用来放置渔具等物品 。“刹生鱼” 、用狗拉雪橇的民族 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，土豆丝 、加上盐 、几乎每家一座 ，吃起来可口味美 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，存入地窖 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，待鱼肉变白 ，吃起来鲜而不腥 、拌匀即可 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，渔业是其主要的生产方式 ，“刹生鱼”的制作 ，