“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。味甘，牛肉使此菜平添了野趣 。广州颇受中外顾客的特色称赞 。也可作炒菜之用 。菜肴因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，牛肉为上等健身食品 。其味鲜美异常 ，十分赞赏。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，味极鲜美 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。在加工蚝豉时 ，蘸面包 ，蚝油为高级营养调味料 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，适用于拌面 、
是广东菜中常用的一种调味品 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，强筋骨的功效 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。具有补脾胃 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蚝油即蛎黄油 ，益气血 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，