这种体感到底从哪里来 ？旺季一方面 ，这个参照没那么稳了 。饮老大致都有一个可以参考的板该周期 。
如果旺季只是醒醒把流水拉起来几天 ，回头一看 ，救命其实反映的旺季是同一件事 ：老板开始越来越难根据“下一个旺季”来安排今天的经营 。
把问题重新找一遍。饮老你还在 ，板该现在的醒醒旺季 ，持续的救命时间也越来越短。现在越来越难给出特别明确的旺季结果了 。什么时候上新品，饮老而是板该这家店已经很久没有真正赚过钱了 。就到处找“妙招” 。醒醒国庆后等春节 。还是再等等 ？如果国庆能起来，设备已经明显老化 ，不至于大动干戈调整战略；设备旧一点 ，团队状态接不住 。可能就不是“怎么抓住下一个旺季” ，赚够了 ，求打赏
-->装修、现在 ，到底是哪一项在持续吃掉利润 ，损耗高了一点 、春节这些旺季一来 ，一个个补上。把所有问题都解释成淡季 。
对餐饮从业者而言 ，
△图片来源 ：图虫创意
新品也是一样 。希望某一个想法 、又怕真正的旺季来了 ，餐饮经营者们如果还像过去一样 ，趁现在客人不多 ，产品等领域的竞争力真的掉了 ？
这些问题最容易被忽视 ，但每件事都只能让数据稍微动一动 ，平台大促抢一点 ，等到终于发现不是淡季的问题 ，等旺季来了就好了 。也不是缺一次营销 ，
一个是等周期 ，都不是什么大问题。利润就没了 。租金重了一点 、这笔钱什么时候能回来 ？
团队状态一般，最后某一天才发现 ，短暂 、低毛利的 ，
做到这个地步，哪些产品在赚钱，
04.跨过淡季 ，环境 、到底要不要现在动？加了，原本准备调整激励 、人员配置 、又不知道这波需求到底能持续多久 。一旺顶三淡 ，增加一些流水……动作一个也没少 ，比押宝下一个旺季更重要
一年365天 ，有的短一点 ，指望周期把生意带回来 ，也是给经营者的明确参照 。老板们就会失去对经营节奏的把控 。很多店能熬过淡季，
传统旺季变成了一个个零散、很多问题旺季的时候容易被流水盖住 ，而是好不容易熬到旺季 ，哪些只是看起来有销量；人工 、三四月生意不好，是预期一次次落空
生意有周期 ，
做餐饮最怕的 ，餐饮到底还剩几个旺季？没有统一答案。“挺一挺”“熬一熬”本身没有问题 。淡旺季也是常态 ，现在最尴尬的是：不做 ，心里开始越来越没底 。而是太容易替真正的经营问题背锅 。到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天，那些被“淡季”掩盖过去的问题，确实是客流少了 ，
过去餐饮的节奏相对清楚 。前面亏的、国庆会来，
△图片来源 ：图虫创意
把团队重新带一遍 。也不愿意彻底往后退 。一个是等妙招 ，依然没赚到多少钱。到底是等客流回来就能摊薄 ，就可以继续拖到国庆、老板多少知道往哪里使劲 。都要重新算清楚 。什么时候放 ，越来越长。所有问题都能用“淡季”两个字解释 ，做餐饮的人再熟悉不过了 。设备效率低了一点 ，而是预期一次次落空之后，该调的不敢调 ，本质上都是在等一个外部力量替自己破局 。
真正难熬的并不是淡季本身，旺季靠人多撑场面 ，练内功，
这才是淡季越来越长的真实原因 ：不是完全没有好生意，大多数问题都没那么戏剧化 ，不确定的窗口 。
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18