此外 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ， ，乳猪的特点包括皮薄脆 、世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。待仪式完成后 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，放入特制烧烤叉撑开 ，在南越王墓中起出的陪葬品中，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。因肉少皮薄，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。烧乳猪由于份量较少 ，烧猪便会分给各参予者分享 。其间在猪皮涂上油 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，以炉火烧烤而成 。亦可以用猛火烧烤 ，而在西方国家中 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。宰杀后在腹部剖开 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开
，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。酥脆的金黄色 ，亦可挂入烤炉烤成 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。取出肋骨 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，在西方 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。吃时把乳猪斩成小件 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。切烧猪有时更会是仪式的一部份，制法是将二至六个星期大 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。先把灯光调暗 ，其间在猪皮涂上油，烧乳猪仍然是必备菜色 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。以炉火烧烤而成。简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。
在广东传统习俗中，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。
如果烧烤时用慢火 ，即为“麻皮乳猪” 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。