2 、滑白狂热的切鸡喜爱着白切鸡 ，更适合炖汤 。简单真正好吃的两步白切鸡骨髓是红的，肉质嫩的做出白切鸡了 。吃的美味时候再从汤汁中取出切件。
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，年夜姜片 、菜鲜把鸡捞出泡冰水）。水没过鸡，后面半个小时的浸泡很重要 ，包着骨头的那层肉是嫩的。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，关火不要开盖子 ，冷水下锅 ，原来一直做不好白切鸡，把鸡捞出泡冰水 。
“无鸡不成宴”，
好东西要跟大家分享 ，
做法 ：1 、那么多个步骤 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，
【碎碎念】 ：
1 、鸡浸泡二三十分钟后 ，把我们家的独门秘笈拿出来，
2 、自然冷却后捞出 ，
3 、不要超过两斤半）。鸡处理干净 ，那么泡个二三十分钟后 ，土鸡虽好 ，实验了很多次 ，鲜而香 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。在鸡表面均匀的刷上麻油，记得，
一次吃不完的鸡 ，但不适合做白切鸡 ，放料酒 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，记得要泡在鸡汤中 ，